- 加州學校素食餐點選擇大幅增加，服務超過183萬名學生，每年提供1.21億份午餐。
- 加州政府投入資金支持學校提供更多素食選擇，並積極推動學校餐飲改革，以滿足學生需求。
- 加州的成功案例為全美其他州提供了參考範例，預計未來將有更多學校加入素食餐點行列。
加州素食學校餐點革命：學生人數激增，推動全美改革. Photos provided by unsplash
加州學校素食餐點選擇增加，學生人數激增，政府大力支持，推動全美學校餐飲改革。根據非營利組織「地球之友」 (Friends of the Earth, FOE) 的最新報告顯示，加州學校素食餐點取得重大進展，服務183萬名學生，每年提供1.21億份午餐。
2019年至2022年，加州25個最大學區中，有68%每天或每週提供素食餐點，較2019年增長54%。學校自2019年以來增加素食主餐，例如照燒豆腐、純素塔馬拉、印度香料雞豆菜和素炒麵等，數量增加了16%。
聖安娜聯合學區推出“植物性星期三”計劃，強調拉丁美洲的烹飪傳統，提供更健康的選擇，並符合學生多元背景的餐食。營養服務主管喬許·戈達德表示：「遵循植物性飲食的學生表達了被包容和支持的感受，而遵循彈性飲食的學生則分享了對更多以植物為主的選擇的讚賞」。
加州政府也積極支持學校提供更多素食選擇。2022年，加州州長加文·紐瑟姆批准了一項3080億美元的州預算，其中包括1億美元用於採購植物性和可持續生產的食品，6億美元用於升級學校廚房基礎設施和培訓食品服務人員。
FOE加州氣候友善學校飲食計畫經理Nora Stewart表示：「加州各地的學校營養服務團隊，都想提供更多素食選擇，以滿足學生日益增長的需求。學校素食餐點也有諸多好處，包括提高學生融入感、健康及減緩氣候變遷。」
加州是第一個在公共資金中投資植物性學校餐食計劃的州，這一舉措也為全美其他州提供了參考範例。隨著越來越多的人重視健康飲食和環境保護，學校餐飲的改革勢必會持續推動，讓更多學生享受到營養豐富、美味可口的素食餐點。