• 佛光山普門中學與佛光大學舉辦「蔬食領航」廚藝培訓營,邀請11位業界重量級師資傳承星雲大師的蔬食理念。
  • 以師徒制方式進行,課程包含宴客烹調、上海蔬食點心、蛋糕裝飾等,學生學習製作翠絲黃金香豆腐、繽紛水晶餃、藝術蛋糕等美味蔬食和甜點。
  • 培訓營旨在提升學生廚藝,培養未來蔬食產業人才,展現佛光山在推廣蔬食文化和培養人才方面的努力和成果。
師徒制傳承蔬食精神 佛光培育未來蔬食領航者

師徒制傳承蔬食精神 佛光培育未來蔬食領航者. Photos provided by unsplash

佛光山普門中學餐飲管理科與佛光大學健康與創意蔬食產業學系於2024年8月20日至22日共同舉辦「蔬食領航」廚藝培訓營,邀請11位業界重量級師資,指導30名學生製作各式蔬食料理和甜點,傳承星雲大師的蔬食理念,推廣蔬食文化,提升學生廚藝,並培養未來蔬食產業人才。

此次培訓營以師徒制方式進行,由業界師傅親自指導學生,課程包含宴客烹調、上海蔬食點心、蛋糕裝飾、在地蔬食DIY等。學生學習製作翠絲黃金香豆腐、繽紛水晶餃、藝術蛋糕、覆盆莓巧克力塔等美味蔬食和甜點,並親身體驗師徒制的嚴格訓練。普門中學董事長慧傳法師表示:「大師在〈真誠的告白─我最後的囑咐〉中有提到『滴水坊』,可見大師對蔬食亦很重視。期許未來大家以走上國際化、承擔滴水坊為目標。」

普門中學餐飲管理科主任黃紫慶指出:「『蔬食領航』於2022年的主軸為品牌、行銷管理,今年重點在『師徒制』,希望學生技術更上一層樓。」普中餐管科教師顏文生則強調:「『師徒制』就是全由師傅引領,學生必須完全跟上師傅的進度,且學校老師不會從旁協助,相當嚴格,但只要通過這關,就都成為自已的本事了。並希望2026年時,蔬食領航已走向國際,將大師的蔬食精神推廣到全世界。」

佛光山佛陀紀念館館長如常法師認為:「這行沒有其他訣竅,就是練到直到有一天真正成就高超技藝。」普門中學董事會駐校代表王文俊也表示:「現在重視低碳生活,蔬食這條路會很有發展。」

來自佛光大學蔬食系的學生蘇柏仰分享:「老師說過餐飲最重要的就是堅持,堅持下去就會有自己的一片天。」另一位學生蘇子恩則表示:「老師毫不藏私,分享許多小祕訣。」普中餐管科學生何宜恩也提到:「他在烘焙部分,學到在業界是如何裝飾迅速又兼具美觀。」

除了學校和學生,業界師傅也對此次培訓營抱持高度期待。前高雄漢來餐飲營運副總經理陳進萬表示:「要超越優秀的人,而且是以『一定要超越』為目標。」高雄翰品酒店行政主廚江進華則指出:「他採用在地食材,涵蓋技術、科學、藝術,呈現多元樣貌。」

此次培訓營匯聚業界頂尖師資,傳承精湛技藝,也讓學生們在實務操作中學習,提升專業技能,為未來蔬食產業發展注入新活力,展現出佛光山在推廣蔬食文化和培養人才方面的努力和成果。

By 李婉婷

專注於生活美學與文化體驗,期望透過細膩的報導,讓讀者在忙碌的生活中,找到屬於自己的文化與心靈寄託。明智媒體 Bright Headlines 特派記者。 聯繫方式 [email protected]

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