• 一項針對Z世代的研究顯示,健康和福祉的提升是他們選擇植物性飲食的主要原因。
  • 儘管價格、味道和熟悉度等因素也影響著他們的選擇,但Z世代普遍認為植物性飲食是健康且安全的。
  • 食品產業應理解Z世代的植物性飲食趨勢,開發符合他們需求的產品,以滿足不斷增長的市場需求。
植物飲食的未來:Z世代引領健康新風潮

植物飲食的未來:Z世代引領健康新風潮. Photos provided by unsplash

近年來,植物性飲食越來越受歡迎,Z世代更是推動這股浪潮的主要力量。一項針對希臘、印度和英國大學生進行的研究,探討了Z世代消費者對於植物性飲食的態度和影響因素,結果發現健康和福祉的改善是促使Z世代轉向植物性飲食的主要動機。

研究中,接近一半的印度學生(46.5%)對轉向植物性飲食持開放態度,但只有14.4%的希臘學生和19.6%的英國學生表示願意嘗試。這顯示了不同文化背景對於植物性飲食的接受程度存在差異。

雖然健康和福祉是主要動機,但價格、味道、熟悉度和營養顧慮等因素也影響著他們的選擇。39.4%的受訪者認為植物性產品太昂貴,而32.8%認為其味道不如動物性產品。研究也指出,女性學生和研究生更傾向於轉向植物性飲食,而男性學生則受限於食肉是男性化的刻板印象。

儘管如此,研究也發現,大多數學生(65%)表示植物性飲食是安全健康的,而超過一半(54.2%)認同它們在預防和治療慢性疾病方面有效。此外,57.8%的人相信動物產品不是唯一的優質蛋白質來源,但近半數(47.7%)仍認為肉類是比植物性產品更優質的蛋白質來源。

這項研究表明,Z世代對植物性飲食的興趣正在逐漸增加,但他們也面臨著一些挑戰。食品產業應該因應Z世代的植物性飲食趨勢,例如強調植物性食物的健康和環境利益,以增加消費者的接受度。

研究引述了Medical Inspiration Daily For Stronger Society (MIDSS) 去年的一項調查,顯示Z世代是推動美國純素市場的主要力量。MIDSS指出,植物性飲食是對身心健康的最佳選擇這一觀點正在獲得支持,而Z世代明顯比其他世代更偏好這種飲食。正如MIDSS所言:「其植物性偏好也正在改變我們所知的健康和食品格局。」

總而言之,Z世代對植物性飲食的態度和選擇受多種因素影響,包括健康意識、文化背景、價格、味道和熟悉度。食品產業應該理解這些因素,並開發出符合Z世代需求的植物性產品,以滿足不斷增長的市場需求。

By 劉佩玲

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