- 全球糧食危機日益嚴重,超過2.5億人面臨嚴重的糧食不安全狀況,氣候變遷導致的極端天氣是重要因素。
- 聯合國呼籲減少肉類消費,轉向植物性飲食,以應對氣候危機和提升糧食安全。
- 植物性食品系統更有效率,能夠提供更多營養,並減少環境負擔,研究指出西方國家需要大幅減少肉類消費。
減肉增糧,直面糧食危機與氣候變遷. Photos provided by unsplash
全球正面臨著嚴峻的糧食危機,超過 2.5 億人面臨著嚴重的糧食不安全狀況,這不僅僅是經濟衝擊和衝突的結果,更與氣候變遷導致的極端天氣息息相關。聯合國秘書長安東尼奧·古特雷斯表示:「有些人正處於饑餓的邊緣。這是不可容忍的。」
非洲之角長期飽受內戰和乾旱之苦,今年 4 月,科學家證實,人類驅動的氣候變化正在造成該地區的極端乾燥,加劇了糧食危機。衝突、經濟衝擊和極端天氣模式相互影響,使糧食安全狀況雪上加霜。
聯合國呼籲進行「根本性、系統性的改變」,包括減少肉類消費,轉向植物性飲食。德國波恩大學研究員馬丁·奎姆表示:「如果所有人類的肉類消費量與歐洲或北美人一樣多,我們肯定會錯過國際氣候目標,許多生態系統將崩潰。」
畜牧業約佔全球溫室氣體排放的 14.5%,是全球最大的甲烷排放來源,也是森林砍伐、水污染和海洋匱乏的主要原因。減少肉類消費不僅能應對氣候危機,也能提升糧食安全。新加坡淡馬錫投資公司史蒂夫·霍華德認為:「更多的植物蛋白,更多的替代蛋白——這真能增強糧食安全性。」
植物性食品系統更有效率,能夠提供更多營養,並減少環境負擔。肯亞當地居民使用塔式菜園應對乾旱和糧食短缺問題,證明了植物性飲食的優勢。100 Humanitarians 項目主任瑪麗莎·沃爾德羅普表示:「塔式菜園設置簡單,占地面積小,蔬菜生長成熟約需兩個月時間,此外,該項目使用的水更少,因為本會浪費的水會向下流過塔中的其他植物。而花園塔中的土壤比地面上的土壤更能保持營養。」
研究指出,西方國家過於注重動物產品的飲食習慣,需要大幅減少肉類消費。全球三分之一的糧食供應被用於動物飼料,只有一小部分被轉化為可食用蛋白質。美國和歐洲等國家的平均消費者每年食用約 80 公斤的肉類,這對環境造成了巨大的負擔。
雖然減少肉類消費對於應對氣候變遷和糧食危機至關重要,但並非完全否定肉類消費,而是呼籲調整飲食結構,以實現可持續發展。我們需要共同努力,打造更美好的未來。