- 耕莘專校將米糠製成香醇米糠酒，並在2021年舊金山世界烈酒大賽中奪下雙金獎，為農棄物找到新出路。
- 研發團隊歷經多次實驗，成功掌握米糠發酵技術，並與中福酒廠合作，共同打造米糠酒的國際知名度。
- 耕莘專校結合溫泉資源與米糠開發出溫泉米糠精華露，促進宜蘭地方產業發展，也為返鄉創業年輕人提供新機會。
米糠變黃金！耕莘專校研發米糠酒獲雙金，創農棄物循環新價值. Photos provided by unsplash
耕莘專校副校長黃秉炘帶領團隊，將看似只能餵雞的米糠，化身為香醇美酒，並在2021年舊金山世界烈酒大賽中一舉奪下雙金獎，成為台灣USR計畫的亮點案例。這項創舉不僅為農棄物找到新出路，更促進了宜蘭地方產業的發展。
故事要從2018年說起，黃秉炘在推動學校USR計畫時，意外發現實驗室中存放的米糠酒散發出獨特的香氣，嘗試飲用後更發現口感順口，於是萌生了將米糠釀酒的想法。他尋求宜蘭在地酒廠合作，最終與中福酒廠達成協議。
然而，米糠皮層分解與出酒率低的問題，成為研發團隊的巨大挑戰。黃秉炘與團隊不畏困難，與中福酒廠來來回回實驗了二十多次，最終找到了可分解米糠的麴菌，並精準調配米糠與碎米的比例，確認最佳發酵時間，成功研發出香氣濃郁、口感豐富的米糠酒。
「從產地到美麗」，黃秉炘表示，「團隊與酒廠合作研發的米糠酒，擁有豐富層次，初聞有米穀發酵味，中間帶出金柑香氣，細聞則帶有七里香的清香。」
這支米糠酒也獲得了國際認可。在2021年舊金山世界烈酒大賽中，耕莘專校與中福酒廠共同研發的米糠酒一舉奪下雙金獎，讓所有人驚艷。
「從來沒有這樣的先例，」中福酒廠的馬何增表示，「通常會送去比賽的酒，都是存放了許多年，口感更加醇厚時，才更有可能在比賽中脫穎而出，但耕莘專校與中福酒廠合作的米糠酒，卻是在剛釀造好的狀態下去比賽的，而且還得獎，這讓雙方都相信米糠酒的潛力無限。」
除了米糠酒的成功，耕莘專校宜蘭校區的溫泉資源，也為米糠循環經濟增添了新亮點。學校與當地農民林文哲合作，將溫泉與米糠結合，開發出溫泉米糠精華露。
林文哲返鄉接手8甲農田，原本對農業的未來充滿徬徨，卻因為與學校的產學合作，找到了新的發展方向。「最初以產學合作的模式，先是請學校的師生協助進行原料挑選、製程開發與肌膚試驗，更加入了耕莘宜蘭校區獨有的溫泉，開發出第一支溫泉米糠精華露，」林文哲表示，「目前在米糠循環經濟生技產業的收入已經遠遠超過務農的本業，成功發展斜槓人生，返鄉時也對農業的未來充滿願景。」
耕莘專校的USR計畫，不僅為農棄物找到新出路，更促進了地方產業發展，同時也為返鄉創業的年輕人提供了一個新的機會，展現了地方農業的創新與發展，以及返鄉創業的希望。