- 紐約市健康醫院推廣植物性飲食，目標是改善病患健康、減少碳排放和降低食品成本。
- 這項計畫由 Better Food 基金會與紐約市市長辦公室合作推動，並已在紐約市所有 11 家醫院實施，獲得初步成功。
- 植物性飲食的推廣已成為全球趨勢，紐約市醫院的行動不僅是為了健康和環境，更是一個促進社會公平的舉措。
紐約醫院推廣植物性飲食，促進健康、環保和社會正義！. Photos provided by unsplash
紐約市健康醫院正在推廣植物性飲食，目標是改善病患的健康狀況、減少碳排放和降低食品成本。這項計畫由 Better Food 基金會與紐約市市長辦公室合作推動，目前已在紐約市所有 11 家醫院實施，並取得初步成功。
該計畫最初只在午餐時間提供植物性飲食，但因其受歡迎程度而擴展至晚餐。目前，超過一半的病患選擇了植物性菜餚，其中 95% 的病患對自己的選擇感到滿意。值得注意的是，只有 1% 的患者自認是素食主義者或純素食者，這顯示了植物性飲食在更多人眼中，正逐漸成為一種健康的飲食選擇。
紐約市公立學校也已實施每週五為 Vegan 日的計畫，而其他學區，例如伊利諾伊州和巴西薩爾瓦多的學區，也開始提供植物性膳食。阿姆斯特丹市議會更計畫到 2030 年實現 50% 的植物性食品目標，顯示植物性飲食的推廣已成為全球趨勢。
Better Food 基金會表示：「雖然紐約市正在向一個令人興奮的未來招手，但它也在回歸其人民的根源：在整個歷史上，以植物為基礎的飲食一直是飲食文化和宗教不可或缺的一部分。在多元文化的紐約市，將菜單上的包容性食物作為選擇更為重要。有色人種最有可能患有乳糖不耐症，並患有糖尿病和心臟病。透過醫院和學校等公共機構獲得健康的植物性食品不僅僅是一個健康問題；這也是一個社會正義問題。」
這項計畫旨在改善健康狀況、減少碳排放和降低食品成本，同時尊重病患的選擇，並提供多樣化的飲食選項。它也強調了植物性飲食的文化和宗教意義，並指出其對有色人種的特殊重要性。紐約市醫院推廣植物性飲食，不僅是為了改善健康和環境，更是一個促進社會公平的舉措。