- 全球禽流感疫情肆虐,造成美國雞蛋短缺價格飆漲,舊金山新創公司 EVERY 利用精準發酵技術生產純素雞蛋,提供更永續和道德的蛋白質來源。
- 好萊塢女星安海瑟薇投資 EVERY,加速其研發進程,該公司已與多家食品品牌合作,將純素蛋白應用於不同產品。
- 精準發酵技術近年獲得大量投資,顯示市場潛力,預計將徹底改變食品生產方式,為消費者提供更多選擇。
全球禽流感疫情持續肆虐,造成美國 47 個州超過 5800 萬隻鳥死亡,導致雞蛋短缺,價格飆漲。面對這場危機,以精準發酵技術生產純素雞蛋的新創公司 EVERY,成為全球關注的焦點。這家位於舊金山的公司,以酵母菌餵食糖分,生產出與傳統雞蛋相同氨基酸組成、營養價值和功能性的蛋白質,為消費者提供更永續和道德的蛋白質來源。
值得注意的是,好萊塢女星安海瑟薇(Anne Hathaway)近期投資了 EVERY 公司,加速其研發進程。安海瑟薇表示:「轉變我們的食品系統的需求從未如此明確或更加緊迫。其中一個重要部分是在自然界中同等效果的動物性蛋白,就如同 EVERY 一直在開發的 VEGAN 蛋白。我很驕傲能夠支持這一更美好未來的願景。」
EVERY 公司共同創始人兼 CEO Arturo Elizondo 也表示:「我們很高興與像海瑟薇這樣有遠見的投資者合作,推動我們重新設想我們如何養育世界的計劃。」
除了 EVERY 公司,市場上已有其他純素雞蛋品牌,如 Eat Just 的 JUST Egg、WunderEgg 和 Yo! Egg,為消費者提供更多選擇。這也顯示出純素雞蛋市場正在快速成長。2021 年,精準發酵產業獲得了 17 億美元投資,顯示其市場潛力。
EVERY 公司生產的純素蛋白質類似於胰島素和凝乳酶的生產方式,這些過去都依靠動物來源,如今透過精準發酵技術更有效率和道德。EVERY 公司也已與零食品牌 Pressed、飲料創新公司 Pulp Culture 和手工店 Chantal Guillion 等合作,將純素蛋白應用於不同產品。
禽流感疫情對全球蛋類生產造成重大影響,導致蛋價飆漲和供應短缺。精準發酵技術是一種新的食品生產方式,利用微生物發酵製造蛋白質、乳製品等,具有永續和道德的優勢。隨著科技進步,精準發酵技術將可能徹底改變食品生產,為消費者提供更多永續、道德和創新的選擇。