- 國教署舉辦「學校午餐蔬食烹飪技巧交流工作坊」，提升學校廚師和營養師的蔬食烹飪技巧。
- 工作坊以實務操作為主，教導如何利用簡單香料和食材烹調出創意美味的蔬食料理，並融入不同的時令蔬食文化。
- 教育部積極推動「吃在地、食當季」的低碳里程飲食教育，目標提升學生對蔬食的接受度，並建立零廚餘、零汙染的健康飲食習慣。
蔬食烹飪秘笈大公開！打造校園蔬食饗宴. Photos provided by unsplash
教育部國民及學前教育署 (國教署) 於8月2日舉辦『學校午餐蔬食烹飪技巧交流工作坊』，旨在提升學校廚師和營養師的蔬食烹飪技巧，進而推廣校園蔬食風潮。
工作坊以實務操作為主，教導廚師和營養師如何利用簡單香料和食材，烹調出創意美味的蔬食料理，並演示團膳的三菜一湯搭配，讓蔬食更具吸引力。工作坊著重強調如何輕鬆製作創意、美味的蔬食，並融入不同的時令蔬食文化，以創造多元的飲食教育面向。
教育部積極推動『吃在地、食當季』的低碳里程飲食教育，根據學校衛生法規定，學校供應膳食需提供蔬食餐選擇。教育部將持續舉辦『蔬食食材』結合『烹飪技巧』的課程，並將相關教學影片放置於『教育部校園食材登錄平臺』供學校廚務人員參考。
參與工作坊的學員表示，透過這次研習，他們的蔬菜烹飪技巧和實務操作得到了大幅提升，進而減少了食物的浪費。學員也將食農教育精神融入其中，培養學生對於地產地消的低碳飲食習慣。
本次工作坊是教育部推廣校園蔬食風潮的具體行動之一，旨在提升學生對蔬食的接受度，並建立零廚餘、零汙染的健康飲食習慣。教育部的努力不僅有助於推廣健康飲食觀念，同時也為環境永續發展做出貢獻。