- 英國公司 Upcycled Plant Power (UPP) 開發 AI 驅動的收穫技術，能將花椰菜生產過程中浪費的莖、葉和不合格頭部轉化為蛋白質來源。
- UPP 的技術可以減少花椰菜生產過程中的浪費，同時滿足日益增長的植物性蛋白質需求。
- UPP 獲得了 130 萬英鎊投資，並與食品製造商和研究機構合作，將花椰菜蛋白質推向市場。
AI 賦能花椰菜變廢為寶，打造植物蛋白新藍海. Photos provided by unsplash
英國一家名為 Upcycled Plant Power (UPP) 的公司，正在開發一種創新的技術，可以將花椰菜生產過程中被浪費的莖、葉和不符合超市要求的花椰菜頭，轉化為營養豐富的蛋白質來源。
UPP 公司的首席執行官兼創始人，大衛·惠特伍德表示，「UPP 的智能機械使得花椰菜農民能夠收穫比他們以前人力勞動所能做的更多的植物，因為這種人工智能和拖拉機組合可以完成所有工作：識別、切割、提升，以及以每小時 3 公里的速度收穫整株花椰菜植株」。
UPP 公司開發的 AI 驅動的收穫工具可以識別成熟的花椰菜頭，並將整株植物收穫。然後，他們利用模塊化系統，從花椰菜的莖、葉和樹幹中提取蛋白質、纖維和糖分。這些提取物可以被用於製作素肉、烘焙食品、飲料等各種產品。
這種技術可以減少花椰菜生產過程中的浪費。根據統計，在花椰菜的收穫過程中，高達 80% 的植物部分，如莖、樹幹和葉子，在售賣花椰菜頭後就被浪費在田地裡。
UPP 公司獲得了 130 萬英鎊（約 160 萬美元）的種子輪投資和政府補助金，並正在與詹姆斯·哈頓研究所和 Agri-EPI Centre 的農業食品技術研究人員和工程師合作。此外，他們也與多家食品製造商和初創企業，包括可口可樂支持的 Innocent Drinks，進行合作。
這種技術不僅可以減少食物浪費，還可以滿足日益增長的植物性蛋白質需求。隨著越來越多人選擇植物性飲食，尋找可持續的蛋白質來源變得越來越重要。花椰菜蛋白質可以提供一個環保且營養豐富的選擇。
這項技術的出現，為減少食物浪費、滿足植物性蛋白質需求和環境保護提供了一個可持續的解決方案，並具有巨大的商業潛力。它也為我們提供了一個新的思考方向，如何將被浪費的資源轉化為有價值的產品，為我們的未來創造更可持續的發展模式。